主要技术内容
本文件规定了潮州菜 酸梅乌鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酸梅乌鱼。
现行
2023-09-28
2023-09-28
T/CZSPTXH 255-2023
团体标准
本文件规定了潮州菜 酸梅乌鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酸梅乌鱼。
韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家
陈育楷、方泽生
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 256-2023 | 潮州菜 棋子豆腐烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| DB37/T 2573-2014 | 鲁菜 烩乌鱼蛋 | 现行 | 2014-10-13 | 2014-11-10 |
| DB37/T 435-2004 | 乌鱼干 | 废止 | 2004-12-14 | 2005-01-01 |
| DB37/T 416-2004 | 冻乌鱼蛋汤 | 废止 | 2004-12-14 | 2005-01-01 |
| DB37/T 2576-2014 | 鲁菜 油爆乌鱼花 | 废止 | 2014-10-13 | 2014-11-10 |