主要技术内容
本文件规定了潮州菜 白菜猪肚煲烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 白菜猪肚煲。
现行
2023-09-28
2023-09-28
T/CZSPTXH 259-2023
潮州市烹调协会
团体标准
本文件规定了潮州菜 白菜猪肚煲烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 白菜猪肚煲。
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
刘炯、蓝照华、陈国辉
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 069-2022 | 新派黔菜 酸菜炒汤圆烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/GZYZC 032-2023 | 生态黔菜 酸菜黄牛肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 175-2023 | 生态黔菜 酸菜黄牛肉 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| DB15/T 633-2013 | 蒙餐 酸菜扒羊肉 | 现行 | 2013-10-30 | 2013-12-30 |
| T/GZSX 023-2017 | 盘州酸菜 | 现行 | 2017-11-03 | 2017-12-01 |
| T/CIFST 010-2022 | 老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范 | 现行 | 2022-09-22 | 2022-09-22 |
| T/CIFST 011-2023 | 老坛酸菜质量安全通用要求 | 现行 | 2023-03-06 | 2023-03-06 |
| T/CZSPTXH 260-2023 | 潮州菜 冬瓜卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |