潮州菜酸菜猪肚煲烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 259-2023 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2023-09-28

实施日期

2023-09-28

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 259-2023

团体名称

潮州市烹调协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了潮州菜白菜猪肚煲烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜白菜猪肚煲。

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人

刘炯、蓝照华、陈国辉

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/GZYZC 032-2023	生态黔菜酸菜黄牛肉	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 175-2023	生态黔菜酸菜黄牛肉	现行	2023-12-26	2023-12-28
DB15/T 633-2013	蒙餐酸菜扒羊肉	现行	2013-10-30	2013-12-30
T/CZSPTXH 260-2023	潮州菜冬瓜卷烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28
T/CZSPTXH 258-2023	潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28