潮州菜老菜脯鲜虾球烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 261-2023 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2023-09-28

实施日期

2023-09-28

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 261-2023

团体名称

潮州市烹调协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了潮州菜老菜脯鲜虾球烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜老菜脯鲜虾球。

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人

蓝照华、刘炯、陈国辉

专题

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