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中央厨房建设及管理规范

Standard for the construction and management of Central kitchen

T/FDSA 016-2021其他标准

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2021-08-17

实施日期

2021-09-17

基础信息

标准号

T/FDSA 016-2021

团体名称

中国食品药品企业质量安全促进会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了中央厨房建设的选址和厂区环境、设计和布局、分隔和面积、建筑结构、通用设施、食品加工设备和工器具、加工工艺、生产管理、产品检验和召回、人员卫生和人员管理的基本要求和管理准则。本标准适用于中央厨房

起草单位

贵州大学、厦门万绿城集团有限公司、贵州南山婆集团有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司、四川省大正后勤管理服务有限公司、贵州省特色食品产业促进会、中国食品药品企业质量安全促进会食品安全社会共治工作委员会

起草人

王修俊、包爱明、邱飞、王华、苏芳军、于沛、王雪郦、寿鹏、周勇、张二康、杨丽平、刘林新、周雯、徐雯、何涛

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