楚菜钟祥蟠龙菜

T/HBPX 005-2020 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2020-12-03

实施日期

2021-01-01

基础信息

标准号

T/HBPX 005-2020

团体名称

湖北省烹饪酒店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北润物食品有限公司、荆门九尊商贸有限公司、钟祥市王府大酒店管理有限公司

起草人

谢定源、卢永良、武清高、张毅、董玉珍、丁士勇、彭迎春

专题

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