主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 010-2020
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、随州新曾都食府有限公司、湖北裕国菇业股份有限公司、房县巨大食品有限公司
谢定源、卢永良、刘国梁、孙昌弼、王鹏、曾翔云、蔡波
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/HBPX 011-2020 | 楚菜 簰洲湾鱼圆 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/YQMTYX 001-2020 | 香菇菌棒生产技术规程 | 现行 | 2020-12-15 | 2020-12-20 |