Specification for cuisine craftsmanship of stewed free-ranging fed chicken with radix pseudostellariae—Guizhou cuisine of new school
现行
2022-11-28
2022-11-30
T/QLY 065-2022
贵州旅游协会
团体标准
4 原料及要求主配料土母鸡 1 只（1500 g）。太子参12 根（8 g）。红枣50 g，应符合GB/T 5835的规定。枸杞6 g，应符合GB/T 18672的规定。调味料盐8 g，应符合GB 2721的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。山泉水2500 mL。料头姜块40 g，应符合GB/T 30383的规定。葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪设备与工具设备炒锅、砂锅煲及配套设备。工具菜墩、刀具等。6 制作工艺主配料加工6.1.1 初加工
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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