即食生制动物性水产品加工与配送 食品安全管理规范

本文件规定了即食生制动物性水产品加工与配送管理相关的术语和定义、总体要求、人员管理、场所环境、设施与设备、原辅料要求、加工操作、供餐要求(餐饮企业)、包装与标识、陈列销售(流通企业)、外卖配送、追溯与召回、清洁消毒与废弃物管理、有害生物防治、应急处置等要求。本文件适用于食品经营单位现制现售即食生制动物性水产品加工与配送过程食品安全管理。

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