邳州八大碗制作规范

DB3203/T 1065-2024 江苏省

现行

标准状态

发布日期

2024-10-11

实施日期

2024-12-01

基础信息

标准号

DB3203/T 1065-2024

批准发布部门

徐州市市场监督管理局

提出部门

邳州市烹饪协会

技术归口

徐州市烹饪协会

制修订

制定

标准分类

中国标准分类号

CCSX10

国际标准分类号

ICS 67.020

行业分类

住宿和餐饮业

标准类别

方法标准

标准分类

徐州市

标准层级

地方标准

备案信息

备案号

116972-2024

备案日期

2024-11-14

适用范围

本文件规定了“邳州八大碗” 制作规范的术语和定义、食材、菜品加工、制作场所及人员要求、评价和改进要求。本文件适用于“邳州八大碗”的制作。

起草单位

邳州市烹饪协会、邳州市市场监督管理局、邳州市惠丰烹饪学校。

起草人

焦杰、李江元、张鹏程、卞传建、翟壮丽、于跃、白金。

专题

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