南通“八碗八”制作技艺

DB3206/T 1030-2022 江苏省

现行

标准状态

发布日期

2022-03-15

实施日期

2022-03-28

基础信息

标准号

DB3206/T 1030-2022

批准发布部门

南通市市场监督管理局

提出部门

南通市文化广电和旅游局

技术归口

南通市文化广电和旅游局

制修订

制定

标准分类

中国标准分类号

X10

国际标准分类号

67.040000000000006

行业分类

住宿和餐饮业

标准类别

其他标准

标准分类

南通市

标准层级

地方标准

备案信息

备案号

88559-2022

备案日期

2022-04-24

适用范围

本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。

起草单位

南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司

起草人

张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程

专题

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