主要技术内容
本文件规定了潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜炆三仙鸽蛋。
现行
2022-05-12
2022-05-12
T/CZSPTXH 194-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜炆三仙鸽蛋。
本文件规定了潮州菜炆三仙鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜炆三仙鸽蛋。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
陈娟、陈育楷、方泽生、黄武营、陈奕镇、颜杰辉、谢海平、蓝照华、刘炯、江嘉婷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 141-2020 | 潮州菜 芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/CZSPTXH 091-2019 | 潮州菜 蛋皇茶树菇烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 207-2022 | 潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| DB50/T 443-2012 | 渝菜 回锅肉烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/QLY 148-2022 | 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/SGCX 003-2022 | 乳源猪头皮烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-01-19 | 2022-01-19 |
| T/CZSPTXH 159-2021 | 潮州菜 生日粉丝鸡蛋汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-05-28 | 2021-05-28 |
| T/CZSPTXH 136-2020 | 潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 221-2022 | 潮州菜苦刺肉碎汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-09-22 | 2022-09-22 |
| T/CZSPTXH 133-2020 | 潮州菜 芋茸酥鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 116-2020 | 潮州菜 玻璃芋蓉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 262-2023 | 潮州菜 菜脯炒角螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 215-2022 | 潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/SGCX 006-2022 | 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-24 | 2022-10-24 |
| T/CZSPTXH 248-2023 | 潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 107-2020 | 潮州菜 炸虾卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 279-2024 | 潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 179-2021 | 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 006-2018 | 6、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 212-2022 | 潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 151-2021 | 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| T/QLY 028-2021 | 传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/QLY 163-2022 | 新派黔菜 煳辣牛肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 012-2021 | 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 195-2022 | 潮州菜美味烟熏鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-05-12 | 2022-05-12 |