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本文件规定了潮州菜明炉竹筒鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜明炉竹筒鱼。
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现行
2022-05-12
2022-05-12
T/CZSPTXH 196-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜明炉竹筒鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量 要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜明炉竹筒鱼。
本文件规定了潮州菜明炉竹筒鱼烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜明炉竹筒鱼。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
陈育楷、方泽生、陈奕镇、黄武营、李承瑜
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 197-2022 | 潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-05-12 | 2022-05-12 |
| T/CZSPTXH 195-2022 | 潮州菜美味烟熏鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-05-12 | 2022-05-12 |
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