主要技术内容
本文件规定了潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清汤鸡把。
现行
2024-09-25
2024-09-25
本文件规定了潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清汤鸡把。
本文件规定了潮州菜 清汤鸡把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清汤鸡把。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
杨泽泉
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| T/CZSPTXH 039-2018 | 潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| QB 1374-1991 | 清汤蛏罐头 | 现行 | 1991-12-31 | 1992-08-01 |
| T/CZSPTXH 039-2018 | 潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| DB21/T 1927.7-2011 | 大连连菜烹饪操作规程 清汤海参 | 废止 | 2011-12-27 | 2012-01-27 |