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中央厨房分类加工管理规范

T/GSLCA 003-2023住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2020-03-01

实施日期

2023-09-10

基础信息

标准号

T/GSLCA 003-2023

团体名称

甘肃省陇菜协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

03.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

前言　II1范围　12规范性引用文件　13术语和定义　24基本分类：　24.1按业态分：　24.2按配送模式分：　35发展纲要　35.1集中管理　35.2集合品牌　35.3集中采购　35.4集约生产　35.5集显功能　36特点　47中央厨房加工的产品　47.1一般适合中央厨房加工的产品：　47.2一般不适合中央厨房加工的产品：　48中央厨房产品加工注意事项　49中央厨房设计原则　59.1符合食品加工相关设计规范　59.2按照功能进行严格分区　59.3平面布局　59.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。　6

起草单位

甘肃省陇菜协会

起草人

赵长安

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