非物质文化遗产—中渡和家宴肚肺汤烹饪工艺流程规范

本规标准规定了和家宴的定义，肚肺汤烹饪操作的原料要求、烹饪器具、制作方法、菜品特点、最佳食用方式。 本标准适用于广西柳州市鹿寨县和家宴肚肺汤的制作。

4.1.1　主料猪肚200g，猪肺200g。4.1.2　配料干笋尖50g、凉薯或马蹄50g、墨鱼干50g、红枣20g、香菇20g、葱10g、水1000g。4.1.3　调料食用盐10g、胡椒粉5g、料酒10g、生姜10g。

鹿寨县市场监督管理局、鹿寨县中渡镇人民政府、鹿寨县中渡镇民俗文化协会。