pecification for cuisine craftsmanship of simmered sirloin with pickled vegetables——The Guizhou cuisine in vogue
现行
2021-09-28
2021-10-01
T/QLY 032-2021
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 牛腩600 g。4.1.2 酸菜300 g。4.2 调味料4.2.1 盐6 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2 红糖3 g，应符合GB/T 35885的规定。4.2.3 煳辣椒40 g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.4 八角3 g，应符合GB/T 7652的规定。4.2.5 草果1 颗。4.2.6 香叶6 g。4.2.7 砂仁5 g，应符合DB52/T 543的规定。4.2.8 白蔻4 g。4.2.9 甘草8 g。4.2.10 桂皮3 g，应符合GB/T 30381的规定。4.2.11 小茴香6 g。4.2.12 花椒3 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.13 酱油10 ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.14 料酒30 ml，应符合SB/T 10416的规定。4.2.15 牛油100 ml。4.2.16 纯净水6 L。4.3 料头4.3.1 姜块30 g，应符合GB/T 30383-2013的规定。4.3
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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