Specification for cuisine craftsmanship of pickled beef with soybean—Guizhou cuisine in vogue
现行
2022-11-28
2022-11-30
T/QLY 049-2022
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求主配料牛干巴150 g。小黄豆50 g。调味料干辣椒丝50 g。花椒6 g，应符合GB/T 30391的规定。盐1 g，应符合GB 2721的规定。白糖3 g，应符合GB/T 317的规定。酱油2 mL，应符合GB/T 18186的规定。陈醋2 mL，应符合SB/T 10303的规定。花椒油5 mL，应符合GB/T 22479的规定。香油2 mL，应符合GB/T 8233的规定。料头姜片5 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片8 g，应符合NY/T 744的规定。白芹菜段25 g。加工用水应符合GB 5749的规定。
贵州轻工职业技术学院、册亨县滋味鲜酒楼、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学院黔菜产业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴（连锁）、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
吴茂钊、刘黔勋、杨波、夏雪、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、李翌婼、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、冯建平、潘绪学、洪钢、潘正芝、黄永国、刘先、周星、李正光、刘海风、杨梅、张艳、王伦兴、唐宇、薛颖、胡吉愿、刘程、蓝祥、刘操、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、宋艳艳、柯贤忠、岑洪文
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| SB/T 10612-2011 | 黄豆复合调味酱 | 现行 | 2011-07-07 | 2011-11-01 |
| NY/T 954-2006 | 小粒黄豆 | 现行 | 2006-01-26 | 2006-04-01 |
| T/QLY 057-2022 | 新派黔菜 布依酸笋鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 048-2022 | 时尚黔菜 方竹牛腩烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
正在请求下载信息...