Specification for cuisine craftsmanship of jar fish—Guizhou cuisine of new school
现行
2022-11-28
2022-11-30
T/QLY 059-2022
贵州旅游协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
4 原料及要求主配料鲜活鱼（2000 g）。芹菜段50 g。调味料花生香辣酱500 g。野山椒酱250 g。花椒15 g，应符合GB/T 30391的规定。盐3 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。白糖5 g，应符合GB/T 317的规定。酱油15 mL，且符合GB/T 18186的规定。料酒30 mL，且符合SB/T 10416的规定。鲜汤2500 mL。料头姜丝30 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜丝30 g，应符合GH/T 1194的规定。
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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