梧州葱油鱼制作技术规程

T/WZSYSYSH 001-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-12-25

实施日期

2024-12-31

基础信息

标准号

T/WZSYSYSH 001-2024

团体名称

梧州市饮食业商会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

01.120

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

梧州葱油鱼以活草鱼为原料经腌制、油炸制作，淋上特制的葱油调味而制成的一道菜品。原辅料、调味料及要求原料：活草鱼。宜选用江河水域的鲜活草鱼，应符合GB/T 17715的规定，用量1000g（±50g为佳）一尾。辅料：葱、生姜

起草单位

梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅

起草人

李倩雯聂少姬蔡宇春李镇坤黎英伦杨振华林艳光谭丽卓李展宁

专题

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