主要技术内容
本标准规定了豆焖饭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆焖饭。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0204-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了豆焖饭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆焖饭。
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院、昆明甩碗餐饮管理有限公司
王建龙、杨艾军、赵顺顶、程小敏、李永祥、尚杰贤、石康林
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCX 0203-2018 | 滇菜 大炖鳝鱼 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |