仪陇客家新式菜肴

5　制作要求5.1　原料要求5.1.1　选取的食材应满足下列条件：——易获取；——以当地特色物产或主要物产为主，其他地区优良物产为辅；——符合仪陇客家人的饮食习惯。5.1.2　原辅材料、调味料等应干净卫生，且符合GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求以及相关食品安全的管理规定。5.2　工艺要求5.2.1　仪陇客家新式菜肴应采用蒸、炖、烧、拌等传统制作工艺，在保持菜品客家风味特色的基础上适当引入现代加工制作工艺，注重突出原汁原味和地方风味特色，具体菜品的制作工艺参见附录B。6　质量要求6.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求

仪陇县餐饮协会