主要技术内容
本文件规定了以健康活体肉鸭为原料鸭制备北京烤鸭鸭坯的技术要求、检验方法、检验规则和包装、贮存条件的要求。
Peking roast duck billet
现行
2020-12-07
2020-12-07
T/CCA 018-2020
中国烹饪协会
否
X18
67.120.20 家禽和蛋
F522 食品、饮料及烟草制品专门零售
团体标准
本文件适用于以健康活体肉鸭为原料，经屠宰、加工、包装的北京烤鸭鸭坯产品。
本文件规定了以健康活体肉鸭为原料鸭制备北京烤鸭鸭坯的技术要求、检验方法、检验规则和包装、贮存条件的要求。
秦文安、侯水生、姜俊贤、郜希君、张育明、高伟、胡国强、陶玉兴
河北乐寿鸭业有限责任公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、餐标烤德上（潍坊）供应链管理有限公司
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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