主要技术内容
环境条件：水质清新无污染，符合NY5361-2010，其中PH值在7.2-8.2，溶解氧≥5mg/L；水体底栖生物、水生植物资源丰富，其中水生植物覆盖率达50-70%；底质偏弱碱性。蟹种：蟹种系长江水系中华绒螯蟹；从省级以上河蟹良种场购入或自选亲本去沿海育苗。饲养周期：从苗种投放到商品蟹上市，在五河境内水体连续饲养时间为7个月～18个月。第一年6月投放大眼幼体，第二年9～12月捕捞；第一年12月至第二年2月投放幼蟹，第二年9～12月捕捞。感官特征：五河螃蟹青壳、白肚、金爪、褐螯，活动有力，反应敏捷；具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。分级：五河螃蟹按个体重的不同，分成特级、一级、二级。营养指标（肌肉含量）：含蛋白质≥16.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨酸2.1g/100g～2.3g/100g，天门冬氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨酸1.1g/100g～1.3g/100g。标志：产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB17924规定。包装：任何包装应装足装实，框、箱等应有透气孔。包装物应坚固、无毒无害。运输贮存：运输时应预降温度，空运时包装方法按照民航货物运输规定进行；任何工具运输，均应不带水装运；贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，保持湿润；运输、贮存工具及场所应防止有毒有害物质污染。