主要技术内容
3.1 犍为茉莉花茶以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。3.2 特种犍为茉莉花茶以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。3.3 茉莉花干茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。4 质量等级 犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。5 要求5.1 基本要求不得含有任何添加剂。5.2 原料要求5.2.1 鲜花成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。5.2.2 茶坯茶坯应符合GB/T 14456.1的规定。5.3 窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T 14881的规定。5.4 感官要求5.4.1 产品的感官品质应符合表1的要求表1 犍为茉莉花茶感官品质级别 项 目 外 形 内 质 条索（形状） 整碎 净度 色泽 茉莉花干 香气 滋味 汤色 叶底特种茉莉花茶 扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型 匀整 洁净 黄绿或嫩黄润 黄白、完整 熟香鲜灵、韵味显露 鲜醇甘爽 黄绿明亮 细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级 紧结有峰苗带毫 匀整 洁净 绿黄润 黄白、润 熟香韵味 鲜醇尚甘 黄绿明亮 细嫩显芽、花瓣白亮一级 紧结 匀整 净 绿黄尚润略带灰 黄白尚完整 浓尚鲜有韵味 浓尚醇 黄绿尚明亮 嫩匀黄绿、花瓣白二级 紧实 匀整 较净 绿黄带灰 黄白欠完整、有碎花瓣 浓有韵味 尚浓醇 黄绿 黄绿尚匀、花瓣黄白三级 尚紧实 尚匀整 有嫩茎 黄褐带灰 黄白有碎花瓣 尚浓 纯正 黄绿 黄绿欠匀、花瓣黄白5.5 理化指标 应符合表2的规定表2 理化指标项 目 指 标 特种茉莉花茶 等级茉莉花茶水分/（g/100g） ≤ 7.0 7.5总灰分/（g/100g） ≤ 6.5 6.5水浸出物（质量分数）/% ≤ 34 32碎茶（质量分数）/% ≤ 3.0 5.0粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.2茉莉花干（质量分数）/% ≤ 4.0 4.5非茶非花类物质（质量分数）/% ≤ 0.1 0.15.6 食品安全指标5.6.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。5.6.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。5.7 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6 试验方法6.1 取样按GB/T 8302的规定执行。6.2 感官指标按GB/T 23776的规定执行。6.3 理化指标6.3.1 水分检验按GB 5009.3的规定执行。6.3.2 总灰分检验按GB 5009.4的规定执行。6.3.3 碎茶、粉末检验按GB/T 8311的规定执行。6.3.4 水浸出物检验按GB/T 8305规定执行。6.3.5 茉莉花干检验按GB/T 22292附录B的规定执行。6.3.6 非茶非花类物质（%）。称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g），分别拣出非茶非花类物质称重（准确至0.1g）。非茶非花类物质的含量按下式计算 Y＝×100%式中：y－非茶非花类物质（%）； X1－非茶非花类物质的质量，单位为克（g） X2－试样的质量，单位为克（g）6.4 食品安全指标6.4.1 污染物限量检验按GB 2762的规定执行。6.4.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。