主要技术内容
3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 富硒羊肉 Selenium-enriched mutton在动物自然生长的过程中，为满足健康生长发育和生产性能发挥的营养需要，参照国家或行业饲养标准在其饲粮中添加的微营养素预混料（营养舔砖）添加剂，通过生物转化将富硒饲粮中的硒吸收利用沉积到羊肉及其内脏组织中富含有机硒（并非在屠宰加工、包装过程中添加的外源硒制剂），其总硒含量达到本文件所规定指标的羊肉。3.2 富硒可食内脏 Selenium-enriched edible viscera符合3.1的声称，依据人们饮食习惯将家畜屠宰后剖取心、肝、肺、胃、肠、肾等用于制作小吃（如“羊杂碎”）的可食内脏组织自然富含或生物转化硒，其总硒含量达到本文件所规定指标的可食内脏。4 基本原则本文件仅规定富硒羊肉及可食内脏中总硒含量要求。其产地环境质量、生活饮用水、饲料及饲料添加剂、兽药、饲养管理、卫生防疫、屠宰加工等应符合国家或属地主管部门的有关规定。5 目标要求5.1 富硒羊肉及可食内脏含硒量5.1.1 富硒羊肉硒含量要求应符合表2规定的指标。表1 富硒羊肉硒含量指标项目 指标 检验方法羊肉 硒含量（以Se计）mg/kg 0.10～0.50 按GB 5009.93规定方法检验 其中，硒代氨基酸含量占总硒含量的百分比% ≥80 按GH/T 1135规定方法检验注：硒代氨基酸含量系指L-硒代蛋氨酸、L-硒代胱氨酸和L-硒-甲基硒代半胱氨酸含量之和。下同。5.1.2 富硒可食内脏硒含量要求应符合表3规定的指标。表2 富硒可食内脏硒含量指标项目 指标 检验方法硒含量（以Se计）mg/kg 心脏 0.10～0.90 按GB 5009.93规定方法检验 肝脏 0.20～1.50 肺脏 0.12～1.00 肾脏 1.00～1.40 肌胃（羊肚，可食部分） 0.07～1.00 其中，硒代氨基酸含量占总硒含量的百分比% 心脏 ≥80 按GH/T 1135规定方法检验 肝脏 ≥80 肺脏 ≥80 肾脏 ≥80 肌胃（羊肚，可食部分） ≥80 6 检验方法6.1 硒含量应按GB5009.93规定方法执行。其中，硒代氨基酸含量参照GH/T1135中的方法执行。7 标志应符合GB28050、GB/T32950、NY/T3383和《农产品包装和标识管理办法》的规定。在标签、包装袋（箱）上应标识图1图案和标明“使用人统一社会应用代码”，供消费者溯源查询。图1 富硒羊肉产品标志图8 中国居民膳食硒元素参考摄入量应符合附录A.的规定。