鲜椒采后贮藏管理规范

本标准规定了贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、贮藏管理、出库与运输方式的技术要求。 本标准适用于贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、采后商品化处理与贮运。

4 采收4.1 采收准备将600mm*400mm*450mm生鲜塑料周转箱于采前一周使用1000倍二氧化氯溶液进行喷洒，24 h后使用自来水冲洗，然后曝晒至干。4.2 采收期加工用鲜椒以果实坚挺、完全转红时；烹饪用鲜椒则为8至9成熟时。4.3 采收天气选择晴天露水干后时段，或者阴天露水干后时段，避开高温时段采收，雨后1天之内避免采摘。4.4 冷藏库准备贮藏前15天应对机械冷藏库进行彻底清理，库内墙壁、地面、托盘喷施二氧化氯溶液，密闭24 h后通风，然后对冷藏库机械设施进行检修、调校温度、相对湿度。贮藏前5天，冷库内通入臭氧进行杀菌，每8h向库内间隔通入1次臭氧，每次使库内臭氧浓度达到3 mg/m3，密闭72 h后开门通风。贮藏前48 h，预冷库、贮藏库均降温至（8±0.5）℃，通过地面加湿方式使库内相对湿度≥80%。4.5 采收方法要求所有采摘人员生产期间禁止使用化妆品和饮酒，必须修剪指甲，佩戴薄棉质手套或指套，并将生鲜塑料周转箱带入种植园中。采摘人员必须轻拿轻放，采摘时用拇指、食指和中指捏住果柄与植株连接处，向上或向下提拽，将果实与植株分离

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