南沙青蟹商品蟹等级规格

肥满度condition factor（C）蟹体重与蟹壳长立方比值，表征蟹的肥瘦程度。蟹黄油crab yellow oil（CYO）以卵黄物质为主的金黄色油状物质。油体剖面比crab cream area ratio（CCAR）黄油蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，黄油浸润面积占剖面面积的百分比。膏体剖面比crab paste area ratio（CPAR）膏蟹蒸熟后，沿腹甲沟前缘中线切开，蟹膏面积占剖面面积的百分比。商品蟹分类黄油蟹高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。膏蟹生殖蜕壳后的雌蟹。肉蟹发育成熟的雄蟹。

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