泰山民俗早餐制作规范

T/TAFDPR 017-2017农林牧渔业

现行

更新日期:2026-04-01

标准状态

发布日期

2017-10-21

实施日期

2017-10-21

基础信息

标准号

T/TAFDPR 017-2017

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

A011 谷物种植

标准层级

团体标准

主要技术内容

1范围本标准规定了泰山民俗早餐的术语和定义、菜品及要求、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。本标准适用于泰山民俗早餐的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少的,凡是注明日期的引用文件,仅注明日期的版本适用于本文件,凡是不注明的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1534花生油GB 5461食用盐GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2707鲜、冻畜肉卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠(味精)NY/T1193姜NY/T5001无公害食品葱蒜类蔬菜DB31/T253.2安全卫生优质猪肉标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 泰山民俗早餐以泰山周边、汶河两岸的特色、传统食材为基础,发掘探寻当地民间独有的传统早餐做法,结合泰山民俗饮食文化,整理研发的系列民俗早点。3.2煮是将原料放入多量的汤中或清水中,先用急火烧开,再用微火煮至熟烂的一种方法。

起草单位

山东鲁菜根餐饮管理有限公司

起草人

马洪王传峰曹建峰訾胜军

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