早酥梨产品标准

3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1　品种特征梨成熟时具有的各项特征，包括:果实形状、果径大小;果面色泽和果点的大小、疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。3.2　成熟果实完成生长发育,呈现出固有的色泽、风味等基本特征。3.3　成熟度表示梨果实成熟的不同程度,一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。可采成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程,果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段,该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征,果肉开始由硬变脆。食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味并达到适合食用的阶段。生理成熟度是果实在生理上已达到成熟时的状态。3.4　刺伤果实采摘时或采后果皮被刺破或划破,伤及果肉而造成的损伤。3.5　碰压伤果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗,无汁液外溢现象。3.6　磨伤由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状,严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面

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