Broad bean and Chili Sauce
现行
2019-07-02
2019-07-22
本标准规定了豆瓣辣椒酱的术语和定义、产品分类、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的豆瓣辣椒酱的生产、检验和销售。
理化指标项目 指标 检验方法水分/(g/100g) ≤75 GB5009.3总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤2.0 GB/T5009.40氯化物(以NaCl计)a/(g/100g)≤23.0 GB5009.44氨基酸态氮/(g/100g) ≥0.10 GB5009.235总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5 GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0 GB5009.12亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)≤10.0 GB5009.33a与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相当的氯化钠的质量为0.0585，单位为克（g）。
贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。
杨成友、郭庆华、孙端方、黄家瑞、王金玉、王金勇、冯仕容、罗益萍、周道全、杨强、霍小敏。
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CRECC 01-2018 | 旅居养老基地评定标准 | 现行 | 2018-11-20 | 2019-01-01 |
| GB/T 48083-2026 | 炒制辣椒酱质量通则 | 即将实施 | 2026-08-28 | 2027-09-01 |
| GB/T 48081-2026 | 辣椒酱质量通则 | 即将实施 | 2026-08-28 | 2027-09-01 |
| T/GZSX 053-2019 | 豆瓣辣椒酱 | 现行 | 2019-07-02 | 2019-07-22 |
| DB37/T 1238-2009 | 辣椒酱通用技术条件 | 废止 | 2009-05-25 | 2009-06-01 |
| DB65/T 2687-2009 | 辣椒酱 | 废止 | 2009-05-15 | 2009-05-30 |
| DB46/T 92-2007 | 黄灯笼辣椒酱 | 废止 | 2007-06-22 | 2007-09-01 |
| DB65/T 2687-2006 | 辣椒酱 | 废止 | 2006-12-20 | 2007-02-01 |
| T/GZSX 053-2019 | 豆瓣辣椒酱 | 现行 | 2019-07-02 | 2019-07-22 |
| T/XJY 2203-2023 | 湖南辣椒 辣椒酱生产技术规程 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-04-01 |
| T/XJY 0042-2023 | 湖南辣椒 辣椒酱生产技术规程 | 现行 | 2023-12-01 | 2023-12-01 |
| DB52/T 982-2015 | 发酵辣椒酱及糟辣椒加工技术规程 | 现行 | 2015-03-15 | 2015-09-15 |