主要技术内容
1.原辅料要求、生产工艺流程、加工要点、质量特色依据原国家质量监督检验检疫总局公告2012年第192号的规定执行。其中增加了安全及其他质量技术要求和净含量及允差的规定，微生物限量应符合GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定；污染物限量应符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；净含量及允差应符合原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。2.生产技术主要原料及辅料根据相应的国家及行业标准的规定执行；主要工艺流程、关键控制环节参照原国家质量监督检验检疫总局公告2012年第192号的规定；卫生要求符合GB14881《食品生产通用卫生规范》的要求。3.试验方法感官特色用眼观、鼻嗅、口尝的方法检验。理化指标的水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐的测定按照SB/T10170《腐乳》的规定执行；“微生物限量”按GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中规定的方法执行；“污染物限量”按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的方法执行；“净含量及允差”按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定执行。4.产品标志、标签、包装的使用按照GB7718《预包装食品标签通则》、GB/T191《包装储运图示标志》和原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》的要求执行。