电冰箱鲜肉类保鲜要求及测试方法

本标准规定了电冰箱鲜肉类保鲜要求及测试方法中的术语和定义、要求、测试方法。本标准适用于具有鲜禽肉、畜肉、动物性水产品的肉类保鲜功能的家用和商用电冰箱。技术要求主要对保鲜前与保鲜后的鲜肉测试指标（感官评定、挥发性盐基氮、菌落总数、硬度、重量损失率）及相应的要求进行规范。测试方法主要对测试环境条件，测试电冰箱要求，食材种类、部位、规格，食材在电冰箱中的摆放方法，取样测试的部位、方法，感官评定、挥发性盐基氮、菌落总数、硬度、重量损失率的详细测试方法进行规范。

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