米 粉（米皮）

本标准规定了米粉（米皮）的术语和定义、分类、技术要求(检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于米粉（米皮）生产、经营、检验。

项目　指标　湿米粉（米皮）　半干米粉（米皮）　干米粉（米皮）水分/（g/100g）51～75　15～50　≤14酸度/（T°）　≤2.0（3.0a）铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤0.2即食类预包装湿米粉（米皮）微生物限量项目　采样方案及限量a　n　c　m　M菌落总数/（CFU/g）　5　2　10000　100000大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5　1　100　1000沙门氏菌/（/25g）　5　0　0　-霉菌/（CFU/g）　≤150即食类散装湿米粉（米皮）微生物限量菌落总数/（CFU/g）a＜1000000大肠埃希氏菌/（CFU/g）≤100沙门氏菌/（/25g）不得检出金黄色葡萄球菌/（CFU/g）＜1000非即食类湿米粉（米皮）微生物限量沙门氏菌/（/25g）不得检出金黄色葡萄球菌/（CFU/g）＜1000非即食类半干米粉（米皮）、干米粉（米皮）微生物限量霉菌/（CFU/g）≤150

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