平凉红牛屠宰技术规范

本文件规定了待宰原料牛要求、屠宰设施与人员要求、屠宰操作程序、检验检疫、包装和标识以及其他要求。本文件适用于平凉红牛屠宰企业（厂）的屠宰操作。