白切鹅

本文件规定了白切鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以“三洲黑鹅（肉鹅）”为主要原材料制作的高明地方特色美食白切鹅。

佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司、佛山市高明区滨之江宴餐饮管理有限公司、佛山市盛世幸福餐饮有限公司、佛山市高明区一期一会餐饮管理有限公司、佛山市高明区家品轩美食店、佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市高明区质量技术协会、佛山市高明区市场监督管理局明城市场监督管理所