主要技术内容
本文件规定了江阴菜凉拌蟛蜞螯的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的凉拌蟛蜞螯。
现行
2024-11-10
2024-11-10
T/JYPR 006-2024
江阴市烹饪协会
团体标准
本文件规定了江阴菜凉拌蟛蜞螯的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的凉拌蟛蜞螯。
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/JYSAX 008-2024 | 江阴菜 凉拌蟛蜞螯 | 现行 | 2024-11-10 | 2024-11-10 |
| T/JYPR 008-2024 | 江阴菜 红蒸鲥鱼 | 现行 | 2024-11-10 | 2024-11-10 |