开化菜制作规范第7部分：汤瓶煨山鸡

T/KHCY 007-2020 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2020-10-30

实施日期

2020-11-30

基础信息

标准号

T/KHCY 007-2020

团体名称

开化县餐饮行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。

起草单位

开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院

起草人

何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明

专题

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