餐饮企业现场管理规范

本文件规定了餐饮企业现场管理的基本要求、“六T实务”现场管理模式及从业人员、环境设备、前厅、厨房、后勤部门“六T实务”现场管理要求、评价与改进要求。本文件适用于具有法人资格的各类业态的餐饮企业。

上海市餐饮烹饪行业协会、上海浦东新区商业联合会、上海市东湖集团有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司、上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司、上海肯德基有限公司、红子鸡餐饮管理有限公司、深圳市纪委监委工作基地、上海博海餐饮集团有限公司、上海珍鼎餐饮管理有限公司、上海一片天餐饮管理股份有限公司、上海老盛昌餐饮管理有限公司