传统地标面食晋中桃花面

T/SXPX 043-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 043-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食晋中桃花面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以精五花肉为原料烹调制作的传统地标面食晋中桃花面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中市住宿餐饮业协会、田森全盛园

起草人

冯守瑞、杜寅午、李付平、武芳、胡宝成、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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