传统地标面食老太原炝锅面

T/SXPX 044-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 044-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食老太原炝锅面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求。本文件适用于以小麦粉为主料烹调制作的传统地标面食老太原炝锅面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、御河伍号小院

起草人

冯守瑞、刘丽滇、王俊青、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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