传统地标面食豆角焖面

T/SXPX 045-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 045-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食豆角焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以豆角与面条为原料烹调制作的传统地标面食豆角焖面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、吕梁市酒店餐饮协会、山西会馆、吕梁国际酒店

起草人

冯守瑞、张志强、高绍军、王张龙、邬波、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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