传统地标面食运城酸汤扯面

T/SXPX 049-2024 其他标准

现行

标准状态

发布日期

2024-12-23

实施日期

2025-02-23

基础信息

标准号

T/SXPX 049-2024

团体名称

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

标准分类

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了传统地标面食运城酸汤扯面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食运城酸汤扯面。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、运城市餐饮住宿行业协会

起草人

冯守瑞、姚军、邵军、马小静、李晨伟、贾豪

专题

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