LY/T 1207-2021 标准解读

一、核心基础术语释义

• 黑木耳：指真菌界担子菌门木耳目木耳科木耳属中，以Auricularia auricula-judae为主要栽培种，经人工栽培、采收、干制而成的子实体产品。
• 段木黑木耳：以天然树木段木为培养基质，经过接种、发菌、出耳管理采收干制而成的黑木耳产品，其形态与内含物质具有特定的林下仿生特征。
• 代料黑木耳：以木屑、农作物秸秆等农林废弃物为主要原料配制培养基，经装袋、灭菌、接种、发菌、出耳管理采收干制而成的黑木耳产品。

二、专项技术术语解析

• 干湿比：指干制黑木耳在特定温度与时间的纯净水中充分浸泡复水后，其复水后的湿重与浸泡前干重的质量比值，是衡量黑木耳吸水膨胀能力与肉质厚度的核心理化指标。
• 拳耳：指在生长或干制过程中，耳片边缘向内卷曲收缩，形成类似拳头状闭合或半闭合形态的黑木耳个体，该形态影响复水率及商品外观。
• 杂质：指混杂在黑木耳产品中，非黑木耳子实体本身的物质，包括但不限于木屑、泥沙、石块、金属碎屑、塑料及植物残体等外来异物。
• 霉变耳：指表面或内部滋生霉菌，出现明显霉斑、霉味，或组织发生腐败变质，丧失食用与商品价值的黑木耳个体。

三、易混淆术语区分

四、术语应用规范

1. 标签标识规范：在产品外包装及标识中，必须准确使用段木黑木耳或代料黑木耳标明栽培基质属性，严禁使用模糊或夸大性替代词汇。形态标识应严格对应单片或朵形。
2. 检验报告规范：检验检测机构在出具理化及感官检验报告时，指标名称必须与标准文本完全一致。如使用干湿比而非泡发率，使用杂质而非异物，确保检测数据的法定效力与溯源准确性。
3. 贸易合同规范：在购销合同及质量协议中，涉及等级划分与扣重条款时，应明确引用拳耳、霉变耳及虫蛀耳的标准定义，并约定相应的容许度百分比，避免因术语语义泛化引发贸易纠纷。
4. 仓储物流规范：在仓储环境监控与物流交接文书中，涉及水分控制及防霉管理时，应规范使用水分与霉变耳术语，明确临界阈值，指导温湿度调控作业。