| 项目 | 技术指标 | 操作流程 | 验收规范 |
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| 原料要求 | 水果应来自认证绿色食品基地，农残不得检出，糖源仅限白砂糖、蜂蜜、浓缩果汁 | 查验原料产地证明、绿色食品证书、农残检测报告；建立原料进货台账 | 每批次留存样品不少于200g，检测报告有效期不超过6个月 |
| 添加剂控制 | 仅允许使用卡拉胶、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸），禁止使用苯甲酸钠、山梨酸钾等合成防腐剂 | 设立添加剂专库管理，双人双锁，领用登记至最小使用单位 | 每季度送检第三方检测机构进行全项添加剂筛查 |
| 感官指标 | 色泽自然，具原料水果特征；组织细腻无明显颗粒感；无霉变、异物、异味 | 每班次生产前中后各取样一次，由质检员盲评打分 | 三人评分均≥85分为合格，记录偏差并追溯调整工艺参数 |
| 理化指标 | 可溶性固形物≥45%（低糖果酱≥38%），pH值3.2～3.8，铅≤0.1mg/kg，砷≤0.05mg/kg | 每批成品抽取3个独立包装样品混合检测 | 任一项超标即判定整批不合格，启动召回程序 |
| 微生物控制 | 菌落总数≤1000 CFU/g，大肠菌群≤1.0 MPN/g，致病菌不得检出 | 灌装环境洁净度达ISO 8级，设备每班次蒸汽灭菌15分钟 | 采用GB 4789系列标准方法检测，结果出具后方可放行出厂 |
| 标签标识 | 必须标注“绿色食品”标志、企业信息码、原料种类及含量、执行标准号NY/T 431-2025 | 标签设计稿须经中国绿色食品发展中心审核备案 | 市场抽检发现标识错误，暂停绿色食品使用权3个月 |