主要技术内容
本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。
Standard for the Cooking Process of Bazhong in
现行
2018-09-01
2018-09-01
T/BZA 101-2018
巴中市餐饮行业协会
是
67.120.30 鱼和水产品
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。
巴中市餐饮行业协会
付勇、赵若桥、孙良、郑兴、董春雷、伏艺
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/BZA 101-2018 | 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范 | 现行 | 2018-09-01 | 2018-09-01 |
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| T/BZSJRXH 01-2024 | 巴中农村金融综合服务站建设规范 | 现行 | 2023-11-29 | 2023-12-01 |
| DB5119/T 12-2023 | 巴中云顶优质绿茶加工技术规范 | 现行 | 2023-07-28 | 2023-07-28 |
| T/HSFJJ 0001-2018 | 卫生洁具 角阀 | 现行 | 2018-09-05 | 2018-10-01 |