主要技术内容
本标准规定了黑芥肉丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜玫瑰大头菜炒肉丝。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0207-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了黑芥肉丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜玫瑰大头菜炒肉丝。
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
于干千、杨艾军、赵顺顶、程小敏、尚杰贤、石康林
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCX 0207-2018 | 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/JXAS 008-2020 | 即食大头菜 | 现行 | 2020-12-22 | 2020-12-23 |
| QB/T 1612-2024 | 红焖大头菜罐头 | 现行 | 2024-10-24 | 2025-11-01 |
| T/CZSPTXH 169-2021 | 潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| DB 5103/T 56-2024 | 大头菜种植技术规范 | 现行 | 2024-12-26 | 2025-01-01 |
| DB 5103/T 55-2024 | 风干大头菜加工技术规范 | 现行 | 2024-12-26 | 2025-01-01 |
| T/CECS 567-2018 | 无增容电供暖智能控制系统应用技术规程 | 现行 | 2018-12-24 | 2019-05-01 |