主要技术内容
本文件规定了潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件准适用于烹制潮州菜 大头菜饺。
现行
2021-08-20
2021-08-20
本文件规定了潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、感官要求、最佳食用时间。 本文件准适用于烹制潮州菜 大头菜饺。
本文件规定了潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件准适用于烹制潮州菜 大头菜饺。
潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、李承瑜
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 170-2021 | 潮州菜 百花竹荪烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/JXAS 008-2020 | 即食大头菜 | 现行 | 2020-12-22 | 2020-12-23 |
| T/YCX 0207-2018 | 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/YCX 0207-2018 | 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/JXAS 008-2020 | 即食大头菜 | 现行 | 2020-12-22 | 2020-12-23 |
| DB51/T 881-2009 | 盐腌大头菜加工技术规范 | 废止 | 2009-03-05 | 2009-03-10 |
| QB/T 1612-1992 | 红焖大头菜罐头 | 废止 | 1992-11-10 | 1993-07-01 |