主要技术内容
本文件规定了潮州菜 百花竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 百花竹荪。
现行
2021-08-20
2021-08-20
T/CZSPTXH 170-2021
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 百花竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、感官要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 百花竹荪。
本文件规定了潮州菜 百花竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 百花竹荪。
潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、卢华
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 291-2024 | 潮州菜 藤椒百花鱿烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
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| DB15/T 2414-2021 | 蒙餐 百花酿羊肚菌 | 现行 | 2021-10-15 | 2021-11-15 |
| DB14/T 1870-2019 | 山西百花稍梅制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| T/CZSPTXH 171-2021 | 潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |