主要技术内容
本文件规定了潮州菜 酿百花鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酿百花鸡。
现行
2020-10-26
2020-10-26
T/CZSPTXH 128-2020
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 酿百花鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酿百花鸡。
本文件规定了潮州菜 酿百花鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酿百花鸡。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈育楷、陈俊生、赖伟平、李承瑜、黄武营、黄霖、吴梓青、方树光
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 170-2021 | 潮州菜 百花竹荪烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CZSPTXH 291-2024 | 潮州菜 藤椒百花鱿烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 238-2023 | 潮州菜 蜂巢百花参烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| DB15/T 2414-2021 | 蒙餐 百花酿羊肚菌 | 现行 | 2021-10-15 | 2021-11-15 |
| DB14/T 1870-2019 | 山西百花稍梅制作规范 | 现行 | 2019-06-15 | 2019-08-25 |
| T/CZSPTXH 129-2020 | 潮州菜 炊珍珠鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |