主要技术内容
本标准对小锅米线制作术语和定义、特色、备料、配料制作、成品制作和感官要求等作出了规定。本标准适用于昆明小锅米线的制作。
现行
2018-11-01
2018-12-20
T/YCX 101-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准对小锅米线制作术语和定义、特色、备料、配料制作、成品制作和感官要求等作出了规定。本标准适用于昆明小锅米线的制作。
云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司
杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCX 104-2018 | 云南特色小吃 昆明豆花米线 | 现行 | 2018-11-01 | 2018-12-20 |
| T/YCX 101-2018 | 云南特色小吃 昆明小锅米线 | 现行 | 2018-11-01 | 2018-12-20 |
| T/YCX 104-2018 | 云南特色小吃 昆明豆花米线 | 现行 | 2018-11-01 | 2018-12-20 |
| T/YCX 101-2019 | 云南特色小吃 昆明小锅米线 | 现行 | 2018-11-01 | 2018-12-20 |
| T/GLCX 007-2018 | 酸豆角炒干鱼仔烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-11-18 | 2018-12-18 |